Divoký zelinář - kdoule

Kdoule je plodem stromu zvaného Kdouloň obecná (Cydonia oblonga), jenž se pěstuje nejen pro ovoce, ale i pro okrasu, v teplejších oblastech ochotně zplaňuje. Kdouloň je někdy využívána jako méně známa odolná podnož pro hrušně.

Co a jak využít?

Syrové kdoule jsou tvrdé a prakticky nepoživatelné, ale příjemně voní. Strčíme je do skříně k prádlu. Dobře se dají zpracovat na želé, který uplatníme při přípravě cukrovinek nebo jako přílohu k masu. Plody bohaté na pektin oceníme při výrobě džemů a marmelád.

Naše babičky vyráběly dříve oblíbený kdoulový sýr, což je protlak usušený v silnější vrstvě na plechu a nakrájený na kostičky. Bolesti v krku, žaludeční potíže nebo průjmy fytoterapie zahání léčivým kdoulovým čajem bohatým na pektiny.

Ing. Radomír Němec, Ph.D.

Jihomoravské muzeum Znojmo

Mgr. Vlastimil Mrva

(příště: PŘESLIČKA)