Tak jakou si dáte? Zmrzlina Bentim osvěžuje Znojmo už téměř třicet let

Když se znojemské ulice rozpálí a dlažba začne připomínat pečicí kámen, přichází každoroční otázka: jeden kopeček, nebo raději dva? V Bentimu na ni odpovídají už téměř tři desetiletí. Smetanovou zmrzlinou, ovocnými sorbety a příchutěmi, které se nebojí ani dračího ovoce či aktuálně populární dubajské čokolády.

V parném dni někdy člověk nepotřebuje mnoho. Kousek stínu, něco studeného do ruky a pár minut, během nichž se nemusí zabývat vůbec ničím kromě toho, zda začít ujídat zleva, nebo zprava.

Takové chvíle už dlouhé roky ke znojemskému létu přidává Bentim. Rodinný podnik začal s výrobou vlastní zmrzliny v roce 1997 na Vranovské přehradě. O rok později se přesunul i do Znojma, kde otevřel první provozovnu naproti městským lázním. Dnes tak jeho historie pomalu zakulacuje třetí desetiletí.

Už za samotným názvem se ukrývá malý rodinný příběh. Bentim vznikl spojením jmen Ben a Tim. Žádné složité marketingové porady, žádný anglický výraz vymyšlený reklamní agenturou – jednoduše dvě jména, která postupem času začala být ve Znojmě spojována nejen s rychlým občerstvením, ale především s létem a nezaměnitelnou zmrzlinou.

Ovoce, smetana a dilema před vitrínou

Základ smetanové zmrzliny si v Bentimu vaří sami z čerstvé smetany. U sorbetů zase hraje hlavní roli ovoce. Při výrobě jednotlivých sorbetů ho spotřebují dva a půl kilogramu. Žádné práškové náhražky ani stabilizátory. Jen poctivá zmrzlina vyráběná z pravé smetany a čerstvého ovoce.

A pak už přichází ta nejtěžší část: vybrat si.

Mezi ovocnými sorbety se objevuje mango, dračí ovoce, citron, jahoda, žlutý meloun nebo zelené jablko. Letošní novinkou je osvěžující višeň. Pro někoho jasná volba, pro jiného jen další důvod, proč nakonec odejít se dvěma kopečky místo původně plánovaného jednoho.

Sorbety totiž sázejí na výraznou ovocnou chuť, a to bez jakýchkoliv umělých barviv. Vedle lehkých ovocných variant se ovšem dostává také na sladší a krémovější příchutě. Bentim se nevyhýbá ani současným trendům, a tak lze mezi nabídkou narazit například na dubajskou čokoládu.

Zmrzlina jako malý letní obřad

Zmrzlina přitom není jen způsob, jak se ochladit. Je to také drobný letní obřad. Děti si dlouhé minuty vybírají podle barev, dospělí předstírají rozhodnost, a nakonec si často objednají totéž co pokaždé. Někdo nedá dopustit na jahodu, jiný na citron a další považuje pistácii za jedinou správnou odpověď na všechny životní otázky.

Bentim je jedním z míst, kde se tento obřad ve Znojmě opakuje už od konce devadesátých let. Každoročně od začátku května do konce září.

A možná právě v tom spočívá její největší kouzlo. Příchutě se mění, přicházejí nové kombinace a módní speciality, ale radost z chladivého kopečku v horkém odpoledni zůstává pořád stejná.

Zbývá tedy už jen ona zásadní otázka: Tak jakou si dáte dnes?

-bur-