Šampion posbíral 94,3 bodů ze 100 možných

Na Znojemském koštu získala titul Šampiona výstavy pálava Vinařství Jana Válka z Nového Šaldorfu, jehož vzorek zvítězil. Majitele jsme požádali o krátký rozhovor.

Pane Válku, byl pro vás zisk šampiona přehlídky překvapením?

Popravdě jsem si nemyslel, že by tato pálava mohla zvítězit. Preferuji sušší vína. Na vítězné pálavě se mně hlavně líbí její medové tóny.

Odkud pocházely hrozny a byla uplatňována při výrobě nějaká speciální technologie?

Hrozny pocházely z hnanické viniční tratě Knížecí vrch. Při výrobě byla použita kryomacerační kvasinka, kvašení probíhalo při nižší teplotě, zhruba okolo třinácti stupňů.

Čemu přikládáte tak vysoké hodnocení tohoto vína, které dosáhlo skutečně až neuvěřitelných 94,3 bodů ze sta možných?

Hodnocení záleží na degustátorech, kdo a co preferuje, kdo a co má rád. Ze zisku šampiona jsem byl překvapen. Hodnocení prováděli jistě kvalitní degustátoři a navíc tato pálava zvítězila i v závěrečném rozstřelu (z každé komise do závěrečného hodnocení přichází nejlépe hodnocené víno, předsedové komisí desítku vín seřazují od prvního do desátého). Které má nejlepší hodnocení, vítězí a získává titul Šampiona.

Jestlipak máte tohoto vína dostatečné množství? Protože jistě díky ocenění o něj bude enormní zájem.

Přestože dělám menší šarže vína, nějakých pět set až šest set lahví bude pro zájemce k dispozici.

-eis-