Poslední hrozny sklizeny

Z neděle na pondělí mrzlo až praštělo. Zatímco motoristé žehrali na námrazu na oknech svých aut a lidé směřující do práce se zahalovali do nejteplejšího oblečení, vinaři mohli zvolat: Konečně! Tedy aspoň ti, kterým ve vinohradech ještě visely loňské hrozny určené pro ledové víno. Pokud by neuhodily dostatečně silné mrazy, velice kvalitní hrozny pro ledové víno by mohly být znehodnoceny, což by znamenalo nemalou ztrátu. Při střídavých teplotách mohou hnít, nebo by si na nich pochutnávali ptáci. „To je důvod, proč máme vinici na Kraví hoře-Zahrádkách chráněnou sítěmi,“ konstatoval Petr Ilgner z Rodinného vinařství Špalek z Nového Šaldorfa.

Pro ledové víno se mohou hrozny sbírat při teplotách -7°C a nižších, jako nejvhodnější vidí vinaři teplotu okolo -10°C. Tato hodnota byla splněna a bylo ještě o jeden stupeň méně. Hrozny musejí být zmrzlé po dobu sklizně i po celé lisování.

„Se sběrem veltlínského ledového jsme začali v šest hodin ráno, jelikož rozloha této naší vinice není příliš velká a ruce k dílu přiložili nejen členové naší rodiny, ale i přátele, byli jsme se sběrem hotovi již o necelou hodinu později,“ přiblížil sklizeň Petr Ilgner. Energii po celou dobu sklizně dodávalo česáčům svařené víno.

Ledové a slámové víno patří…