Znojemský městský pivovar nabídne pivo s přívlastkem světový unikát Sauvin 11%
Do prodeje jde přesně 1111 lahví, a to již na svatého Martina 11. 11.
Znojemský městský pivovar jde proti proudu a nabízí od 11. listopadu alternativu všem, kteří chtějí ochutnat něco jiného než tradiční svatomartinské víno. Na trh znovu přichází unikátní pivo, jehož aroma připomíná odrůdu Sauvignon Blanc. Při té příležitosti jsme vyzpovídali ředitele pivovaru Miroslava Haraštu.
Pane řediteli, je Sauvin 11% opravdu takovým světový unikát?
Takto vyrobené pivo nemá ve světě obdoby. Ve světě najdete různá piva kombinující víno a pivo. Většinou jde o piva vyrobená za použití vinné šťávy nebo zrající ve vinných sudech, ale náš Sauvin je unikátní v separaci a kultivaci specifické kultury lokální znojemské vinné kvasnice a jejím použitím pro kvašení pivní mladiny. Nic podobného ještě nikdo nevyzkoušel ani u nás, ani v zahraničí.
Prozradíte, jak vlastně Sauvin vznikl?
Chtěli jsme vytvořit něco, co bude sice kvalitním pivem, ale zároveň bude zasazené do znojemského regionu. I když respektujeme tradici svatomartinského vína, chtěli jsme nabídnout zákazníkům zajímavou alternativu. Jeho vzniku předcházela úzká spolupráce Znojemského městského pivovaru se šlechtitelskou stanicí Ampelos a s Výzkumným ústavem pivovarským (VÚPS). Ampelos a VÚPS lokalizovaly vinnou kvasnici.
Takovou kvasnici, která je specifická výhradně pro oblast Znojemska a jeho vinice. Velmi neobvyklé je u nás i použití chmele Nelson Sauvin. Je to původně novozélandská odrůda – vyšlechtěná teprve před dvaceti lety – připomínající vinařskou odrůdu Sauvignon Blanc, jehož typicky angreštové tóny jsou v chmelu cítit.
Jak tedy vlastně Sauvin chutná?
Ve vůni Sauvinu ucítíte angrešt, černý rybíz a tropické ovoce. Po napití vás osvěží lehké tělo, střední říz, ovocná chuť zakončená výraznou chmelovou hořkostí. Samozřejmě jde o ideálního společníka k martinské huse. I s ohledem na zavedenou svatomartinskou tradici bude Sauvin k dostání od 11. listopadu.
Restaurace jsou momentálně zavřené, kde tedy můžeme Sauvin ochutnat?
Do prodeje letos dáváme symbolických 1111 lahví na svatého Martina, takže je potřeba si pospíšit. V prodeji bude jednak v naší pivovarské prodejně na Hradní ulici, v našem biZtru na Horním náměstí a samozřejmě také v našem e-shopu obchod.pivovarznojmo.cz. Nákup přes e-shop má v dnešní době tu výhodu, že vám pivo dovezeme až domů hned druhý pracovní den po objednávce.
Děkuji za rozhovor
(PI)
