Divoký zelinář – Chřest lékařský

Podobně jako třeba česnek patří chřest mezi jednoděložné rostliny a stejně jako on si našel cestu na jídelníček lidí již velmi dávno. Vědecké rodové jméno prozrazuje příbuznost se známými interiérovými asparágy.

Chřest lékařský se hojně pěstuje, ale méně známé je, že také roste volně na většině území Evropy. V přírodě roste na výslunných stráních, na půdách slabě zásaditých až slabě kyselých, písčitohlinitých.

Nejlepší dobou pro sklizeň mladých výhonů je časné jaro, ale zachytit vhodnou dobu, která trvá pouze několik dní, není jednoduché. Bývá to v období květu jabloní. Poté chřest vytvoří bohatě větvené lodyhy s...