Návnada zvaná Sklep food fest v Novém Šaldorfu

Michelinská hvězda je pro kuchaře stejné ocenění, jako je pro filmaře slavný Oscar. A tak jako má naše republika svého Miloše Formana, Jiřího Menzela nebo Jana Svěráka, má i Romana Pauluse, Ondřeje Sahajdáka nebo Radka Kašpárka. I tito šéfkuchaři zůstávají pravými hvězdami ve svém oboru.  

Prvním takto oceněným českým kuchařem byl právě Roman Paulus, který předvede své umění tento týden jako hlavní hvězda sobotního Sklep food festu v Novém Šaldorfu už v pátek 7. července. V tento den totiž připraví tento hvězdný kuchař pro hosty Vinařství Piálek & Jäger exkluzivní vícechodovou zážitkovou večeři, kterou bude sám vařit i prezentovat hostům.

Pečlivě sestavenému menu dominuje tuňák s marinovanou ředkví, sezamem a chili, šneci s kroupami a uzeným morkem, lahodné foie gras (tedy prémiová husí játra) v kombinaci s jahodami a rebarborou nebo wagyu nízký roštenec s jasmínovou kaší. Každý chod pak bude párován s nejlepšími víny Vinařství Piálek & Jäger.

Tým Romana Pauluse bude ovšem na stejném místě připravovat zážitkové večeře i ve dvou předchozích dnech.

Ve středu 5. července to bude špičková italská kuchyně, jmenovitě telecí tataráček Vittelo tonnato, uzená kachní prsa s artyčokem a chřestovým velouté nebo mořský ďas se šafránovým risottem.

Hned následující den ve čtvrtek 6. července si pak hosté pochutnají na specialitách francouzské kuchyně, jako jsou ústřice, šnečí polévka nebo hovězí po burgundsku. Každé menu pak bude zakončeno originálním desertem.

To vše opět kombinováno s pečlivě vybranými víny Vinařství Piálek & Jäger.

Fine dining, neboli zážitková gastronomie, je nyní na velkém vzestupu, neboť nabízí pro vnímavé jedince originální vícesmyslové zážitky.

Nestojí pouze na pokrmu jako takovém, ale jde o jeho skladbu, kombinace, způsob servírování na talíři nebo právě o kombinaci se špičkovým vínem. Host pak vnímá své menu zrakem, čichem, chutí, ale i hmatem či dokonce sluchem.

Právě takové zážitky bude možno zažít na jednom z gastrovečerů ve winebaru Piálek & Jäger v Novém Šaldorfu.

-LES-