Najít kvalitního řemeslníka už nedokáže ani Google, říká ředitel Znojemské Besedy František Koudela

Na začátku září se do školních lavic vrátili žáci a studenti základních a středních škol. Pouze třetina z celkového počtu středoškoláků zamířila do učňovských oborů. Přitom poptávka po kvalitních instalatérech, zednících, automechanicích nebo kuchařích je nejvyšší za mnoho let. Proč je tomu tak jsme se zeptali Františka Koudely, který si na své cestě prošel celým školským systémem. Vyučil se v oboru, absolvoval střední školu, a nakonec vystudoval Pedagogickou fakultu Masarykovy univerzity v Brně se specializací obchod a služby.

Považujete za svou výhodu, že jste si po základní škole zvolil učební obor?

Rozhodně ano, nikdy jsem toho nelitoval. Řemeslo, které se v mládí naučíte, budete umět po celý život. A když ho budete dělat s láskou, můžete své dovednosti rozvíjet a dál se při tom vzdělávat. To je vlastně i můj příklad.

Vy jste se původně vyučil v oboru kuchař-číšník?

Ano, to souhlasí a po vyučení jsem působil v gastronomických provozech. Postupně jsem objevil svět kolem vína a sommelierství. To byl u nás takřka neznámý pojem. Když jsem se v roce 1999 potkal s uznávaným profesorem a odborníkem v oblasti vinohradnictví a vinařství Vilémem Krausem, pochopil jsem, že se víno v mém profesním životě stane srdeční záležitostí. Při zaměstnání jsem si dodělal střední školu. Studium vysoké školy pak bylo logickým vyústěním mého působení na pozici pedagoga odborných předmětů.

Jak se z vás vlastně stal pedagog?

Docela jednoduše, v roce 2005 jsem dostal nabídku, zda nechci předávat své zkušenosti z praxe studentům. Byla to nová příležitost a já jsem si tehdy řekl, proč to nezkusit. Nakonec jsem ve školství zůstal 10 let. Profesi pedagoga jsem bral jako poslání, přinášela mi velmi pozitivní zpětnou energii. Vždy jsem uplatňoval partnerský přístup s přirozeným respektem k autoritě pedagoga. Jsem rád, že dodnes potkávám své bývalé studenty, kteří působí v oboru a svoji profesi vykonávají na opravdu velmi vysoké úrovni a s radostí.

Kolik jste vychoval sommelierů?

Nikdy jsem to nepočítal, ale bylo jich hodně. Jen soutěží Sommelier Moravy, kterou jsem spoluzakládal, prošlo více než dvě stě sommelierů. To, co naopak vím zcela přesně, je, že z oficiálního mistrovství sommelierů juniorů České republiky mají moji svěřenci doma čtyři zlaté medaile. Dalšímu svěřenci pak titul o vlásek unikl a skončil druhý. Jsem na ně pyšný.

Myslíte si, že lze nějak motivovat žáky základních škol, aby si při výběru povolání vydali vaší cestou a zvolili si učňovský obor?

Motivace je určitě důležitá. V Česku jsme si zvykli dívat se na řemeslo skrz prsty. V zahraničí je přitom úplně normální, když se člověk nejprve vyučí a následně absolvuje vysokou školu. Bez šikovných řemeslníků nebo bez pracovníků ve službách se neobejdeme.

Ale jak to udělat konkrétně?

Především si je potřeba uvědomit, že stav učňovského školství je výsledkem něčí práce, něčí dlouhodobé práce. To, že v Česku už dnes nenajde kvalitního řemeslníka ani Google, je vizitka ministerstva školství a celé vlády. První změna musí přijít na vládní úrovni a na ministerstvu, které si podporu učňovských oborů musí jednoznačně stanovit jako prioritu. Druhým krokem je poskytnout výchovným poradcům na školách kompletní informace, aby byli schopni informovat rodiče o výhodách, které výuční list do života přináší. Za třetí bychom měli začít více spolupracovat se zaměstnavateli a pořádat besedy pro žáky s profesionály různých oborů z praxe. Dále je důležité absolventům učňovských oborů usnadnit přístup k doplnění vyššího stupně vzdělání ve chvíli, kdy se pro tento krok rozhodnou. A jsme zase u ministerstva školství a vlády.

Co když se nám to ale nepodaří?

Pokud bude počet žáků v učňovských oborech dále klesat, pocítíme to všichni. Když nebudou mít zaměstnavatelé kvalifikované zaměstnance, začnou přesouvat svou výrobu tam, kde je mít budou. To je logické. Vezměte si Znojemsko. V posledních letech se nám podařilo přivést do Znojma spoustu nových turistů. Začínáme se stávat TOP turistickou destinací. Pokud ale nebudeme mít kvalitní absolventy v oborech jako kuchař-číšník, pokud nedokážeme v restauracích, vinárnách a kavárnách kvalitně obsloužit turisty, příště se k nám nevrátí a pojedou jinam. Tam, kde dostanou lepší servis. Proto je učňovské školství klíčové nejen pro výrobní sféru, ale i pro rozvoj turistického ruchu na Znojemsku.

(PI)