Malý obchod, velký příběh. Naturela chce zůstat místem, kam se lidé rádi vracejí

Chceme jíst zdravěji, kvalitněji, a pokud možno lokálně. Jenže mezi přáním a skutečným chováním zákazníka může být překvapivě velký rozdíl. O zdravé výživě, bioproduktech, lokálních výrobcích i měnících se nákupních zvyklostech jsme si povídali s majitelkou obchodu Naturela.

Alena Ellerová, majitelka obchodu Naturela

Alena Ellerová (vpravo) s kolegyní Luckou

Paní Ellerová, potkáváme se ve vašem obchodě Naturela, který je zde už sedm let. Pro jaké zákazníky jste ho původně otevírala?

Naturela je srdeční záležitostí mou, mé rodiny i mnoha zákazníků. Chtěla jsem vytvořit místo, kde lidé nenakupují anonymně, ale kde se mohou na cokoliv zeptat, poradit se a případně si objednat to, co právě nemáme. Chci, aby se zde cítili dobře a rádi se vraceli. Nabízíme široký sortiment zdravého životního stylu – běžné potraviny i speciální produkty pro lidi s různými stravovacími omezeními.

Ale nezůstáváte jen u potravin.

Ano, máme i doplňky stravy, čaje, krémy, masti, drogerii i kosmetiku. Významnou část sortimentu tvoří výrobky Sonnentoru, jehož jsme partnerskou prodejnou. Máme také chlazené zboží, přičemž jedna z lednic je věnována regionálním výrobcům. Velký prostor věnujeme bioproduktům. Od října do června také jednou za tři týdny dovážíme čerstvé ovoce a zeleninu z Kréty bez chemického ošetření. Součástí obchodu je rovněž prostor pro kurzy, workshopy a posezení.

Zmínila jste bioprodukty. Je podle vás značka BIO kvalitou, za kterou má smysl si připlatit?

Bioprodukty mám velmi ráda. Stejně tak výrobky, které jsou farmářské nebo bez chemického ošetření. Pro mě jsou tato označení určitou zárukou kvality, podmínek pěstování, sklizně a zpracování. Důležitá je podle mě také biodiverzita a šetrný přístup k půdě. Mrzí mě, že se někteří lidé na bio a farmářskou produkci dívají nedůvěřivě. Produkty procházejí kontrolami a vzorky se mohou odebírat i přímo v obchodech.

Máte s ekologickým zemědělstvím i osobní zkušenost?

Velmi se mi líbí přístup k pěstování plodin na Krétě, kde jsem byla za paní majitelkou firmy Milujeme Krétu. Pěstování plodin bez chemického ošetření je tam velmi sympatické, inspirující a jsem ráda, že takové můžeme od listopadu do června nabídnout našim zákazníkům. Bioprodukce je hodně rozšířená například v Rakousku. U nás se podle mě také blýská na lepší časy a Znojemsko už má své biopěstitele. Pevně věřím, že tento způsob hospodaření bude v budoucnu ještě více podporován. Ze znojemského regionu bych zmínila například vinařství Špalek nebo firmu Špetíci.

Část vašich zákazníků vás vyhledává i kvůli speciálním stravovacím potřebám a zdravotním důvodům, například celiakii, alergiím nebo intolerancím. Je dnes takové potraviny těžké sehnat?

Myslím, že dnes už ne, zejména u nás. U bezlepkových nebo bezmléčných potravin nabízíme nejen výběr zboží, ale také poradíme, čím jednotlivé suroviny nahradit nebo jak změnit vaření a fungování domácnosti. Každé úterý máme čerstvé pečivo z bezlepkové pekárny v Břeclavi. Lidé bývají po sdělení diagnózy často ve stresu. Snažíme se je uklidnit a ukázat jim, že se s tímto omezením dá žít stále kvalitně a pohodově.

Potravinové intolerance jsou dnes velmi časté. Změnila se v posledních letech kupní síla v tomto sortimentu zboží?

Bohužel ano. Velkou část zákazníků nám vzaly internetové obchody a také hypermarkety. Vybudovala jsem něco, co mělo a má budoucnost, ale změna trhu a nákupního chování všechno proměňuje. Nutí mě to přemýšlet, jak dál a jak změnit strategii.

Z podobných důvodů nyní omezujete i bezobalový sortiment?

Ano. Ve Znojmě byly v minulosti dva takové obchody, které skončily, a předpokládalo se, že se jejich zákazníci přesunou k nám. Částečně se to stalo a původně jsme chtěli nabídku bezobalového zboží dále rozšiřovat.

Jenže se změnily nákupní zvyklosti i tempo života a o tento sortiment je nyní minimální zájem. Část proto zruším a uvolněný prostor nahradím novinkami, ideálně takovými, které nejsou k dostání na každém rohu.

Jak se podle vás změnil znojemský zákazník? Je zde poptávka po lokálních výrobcích, bioproduktech a ekologické kosmetice?

Cesta tu je, ale není jednoduchá. Podnikám dvanáct let a za tu dobu se změnila nabídka, poptávka i kupní síla. Rychlost života a nakupování dnes dělá z podnikání v obchodě jednu z těch složitějších oblastí. Vidíme to i na Znojmě. Zákazník často raději zajede na periferii do nákupního centra, kde během jedné návštěvy obejde dvacet obchodů, nakoupí a jede domů. Mrzí mě také, že někteří výrobci, kteří začínali v garáži nebo sklepě, a kterým jsme jako malé obchody pomáhali růst, jsou dnes k dostání prakticky všude, třeba i na čerpacích stanicích. Chápu trh i rychlost nákupu, ale chybí mi podpora malých obchodů, kde zákazník najde pomoc, podporu i milé slovo. Nechci, aby to znělo jako stěžování. Tohle je realita. Velká obchodní centra podle mě oslabují malou ekonomiku, která je pro stát významná.

Nestačí tedy držet kvalitu zboží a služeb, ale musíte stále hledat nové cesty k zákazníkům?

Přesně tak. Tvořím příspěvky na sociálních sítích a pořádám kurzy a workshopy pro dospělé, například vaření nebo pečení. Chodím také do škol, kde se věnujeme zdravému životnímu stylu a vaření s omezením lepku nebo mléka. V současnosti pořádáme přímo v Naturele zážitkové workshopy pro základní školy. Děti například vyrábějí pomazánky, pečené müsli nebo kuličky z datlové pasty a učí se číst informace na obalech. Tato práce mě velmi baví, protože děti jsou naše budoucnost.

Snažíte se o osvětu i ve spolupráci s lékaři?

Ano, spolupracujeme s několika ordinacemi, které obchod doporučují pacientům zejména při diagnózách spojených s bezlepkovou nebo bezmléčnou dietou, ale také při doporučení změny životního stylu. Někdy k nám lidé přijdou ve velkém stresu nebo dokonce se slzami. Snažíme se jim ukázat, že i s takovou diagnózou se dá žít bez zbytečného strachu. V současnosti také jednám o spolupráci s výživovou poradkyní, která by klientům nabízela odborné služby a pomoc s jídelníčkem.

Naturela ale není jen prodejna. Součástí obchodu je i prostor s posezením a vybavenou moderní kuchyní. Pro jaké účely byl vybudován?

Za Naturelou je dlouhá cesta. Začínala jsem před dvanácti lety doma v obýváku. Po roce vznikla v suterénu paneláku první malá prodejna. Po čtyřech letech a rozšíření sortimentu jsme se přestěhovali sem, do větších prostor bývalé restaurace hotelu Dukla a se samotnou prodejnou vznikl i tento prostor. Od začátku tu měla být malá kavárna, ale covid a následná doba ukázaly, že tato cesta už není správná. Naopak se osvědčily workshopy a kurzy. Pořádali jsme zde kurzy pečení chleba, dortů, výrobu svíček nebo vaření, měření intolerancí.

Co byste chtěla v tomto směru nabídnout do budoucna?

Ráda bych potenciál tohoto prostoru dál využívala. Chci pořádat kurzy pro dospělé i děti, aby se lidé mohli na chvíli zastavit, něco se naučit a potkat se s podobně naladěnými lidmi. Mohu prostor nabídnout také někomu, kdo má vlastní nápad v souladu se zdravým životním stylem – třeba výrobu mýdel a krémů, obličejovou jógu nebo téma psychického zdraví. Budoucnost je otevřená.

Co byste své Naturele přála do dalších let?

Přeji si, aby Naturela zůstala místem, kam lidé chodí rádi – nejen pro zboží, ale také pro úsměv, vlídné slovo a ochotu pomoci. Když něco nemáme, vždy se snažíme najít cestu, jak to objednat nebo poradit, kde zboží sehnat. Velké poděkování patří mé kolegyni a dnes už i kamarádce Lucce, která je součástí Naturely už sedm let. Společně tvoříme tým, který chce zákazníkům přinášet bohatý sortiment, radost, jistotu a něco navíc. Obrovské DÍKY patří všem zákazníkům Naturely, protože jen díky nim tu je a bude. Naturela je trochu jiná – a právě v tom je její kouzlo. A každý, kdo k nám přijde, je vždy vítaný.

Šárka Novotná