Ledové víno: Ročník 2024 možná nebude vůbec

Mít ve svých skladech ledové víno znamená pro dané vinařství nejen určitou prestiž, ale také se nebát riskovat. Hrozny pro ledové víno je možné sklízet až v okamžiku, kdy teplota ve vinici klesne pod -7°C a hrozny zmrznou. Pak může být vydán pokyn pro sběr této vzácné suroviny. V kuličkách hroznů se tvoří led, což znamená zvýšení koncentrace ještě za mrazu vylisovaného moštu jak z hlediska cukru, tak i dalších látek obsažených v hroznech. Výtěžnost lisování je malá, a tak se nelze divit, že cena této sladké delikatesy je poměrně vysoká.

Pokud mají vinohradníci ve vinici nechané hrozny pro ledové víno, pak již koncem listopadu pečlivě sledují předpovědi počasí, kdy jim mráz dovolí tyto hrozny sklidit. Ovšem zde je kámen úrazu. Takové mrazy mohou přijít až koncem ledna, někdy čekají vinohradníci až do února. Čím déle se musí počkat, tím více narůstají problémy. Při střídavých teplotách mohou hrozny začít hnít, takže se z nich nedá připravit kvalitní leďák. Navíc v zimním období jsou scvrklé hrozny vítaným zpestřením třeba pro kvíčaly, které dokážou úrodu zdecimovat. 

Ročník 2023 byl…