logo
|
Přihlášení
Aktivace předplatného
Nezávislé noviny s tradicí od roku 1919
  • Úvod
  • Události
  • Krimi
  • Kultura
  • Sport
  • Rubriky
    • Jak to vidí studenti
    • Divoký zelinář
    • Fascinující setkání se zdejšími tvory lezoucími i létajícími
  • O nás
  • Předplatné
  • Kontakty
  • Vydání
Přeplaťte si nás! Nyní jen za 15,- Kč
Reklama Adsense
Reklama Adsense
Události
1.5.2019 00:00

Kuchařky školní jídelny: 32 000 porcí ročně

ZNOJMO – Také jste si všimli, že ve školních jídelnách pracují jen ženy? Ve středu 10. dubna připravil oběd pro děti v Mateřské škole na Pražské výjimečně muž. Profikuchař David Wisniowski pro ně uvařil svíčkovou na smetaně s karlovarským knedlíkem metodou takzvaného pomalého pečení. Místní kuchařky, které do tohoto způsobu přípravy zasvětil, mu tentokrát jen asistovaly.


Ředitelka Mateřské školy na Pražské Milena Zachová drží sice vařečku, na děti ji ale rozhodně nepoužívá. Vlevo profikuchař David Wisniowski; foto: -jan-
Kolektiv školní jídelny MŠ Pražská; foto: -jan-

„Metoda pomalého pečení uchová více živin, maso se peče v cibulovém základu při pětaosmdesáti stupních plných patnáct hodin. Odpoledne se dá do trouby a ráno vyndá. Dámy ve školních jídelnách to nemají jednoduché, smekám před nimi,“ říká David Wisniowski.

Podle něj jsou podhodnoceny finančně a ani nemají pracovní zázemí odpovídající trendům moderní kuchyně, což by jim mnohé ulehčilo.

„Kdo nedělá kuchaře, skutečně neví, o čem je řeč. Jste totiž od rána do večera na nohou, domů se vracíte totálně vyřízený. Zdejší dámy jsou obdivuhodné. Je třeba si jich vážit a podporovat je,“ tvrdí s jistotou David Wisniowski na jejich podporu.

Vaření ve školních jídelnách je specifickou disciplínou. „Chlapi by to za ty peníze nedělali a nedávali by do toho ani tolik srdce,“ tvrdí Alena Vejmelková, vedoucí školní jídelny na Gránické ulici. I ona přišla okouknout umění Davida Wisniowského.

Její kolegyně z MŠ Pražská, které ji pozvali, jako jediné ve Znojmě drží od roku 2017 certifikát Zdravá školní jídelna. Vaří dvě stě padesát porcí denně, což je za rok obdivuhodných dvaatřicet tisíc. Přesto mají ještě energii zkoušet nové technologie a recepty.

-jan-

< Mistrovství České republiky ve florbale do 15 let se odehraje ve Znojmě!
Muchláčci pomáhají malé Moničce >
8e0bd55c-05072025-pout-25-026.jpeg
Víkendové veselí v Hlubokých Mašůvkách
6fabde73-snimek-042.jpeg
Ve Chvalatické zátoce se topil muž, záchranáři ho letecky transportovali do nemocnice
beb3c235-2024-06-19-7b8b965ad4bca0e41ab51de7b31363a1-slider-vystavy-65.jpeg
Letní jarmark zve na ochutnávky i šermíře
6e75bf1a-hfz-a3-plakat.jpeg
Industriální koncert s Pavlem Šporclem a Českým národním symfonickým orchestrem
Reklama Adsense

Naši partneři

NESON s.r.o. - vydavatel týdeníku Znojemsko
Mariánské náměstí 965/6
669 02 Znojmo
IČ: 00351385, DIČ: CZ00351385

Obchodní podmínky

Ochrana osobních údajů

Ceník inzerce

Odběr novinek e‑mailem

Zadejte svůj e-mail a už Vám neutečou žádné novinky

Comgate

Znojemsko 2024, Copyright © NESON s.r.o.

eclair design | Pagebuilder

logo
Úvod
Události
Krimi
Kultura
Sport
Rubriky Submenu
Jak to vidí studenti
Divoký zelinář
Fascinující setkání se zdejšími tvory lezoucími i létajícími
O nás
Předplatné
Kontakty
Vydání
Přihlášení
Aktivace předplatného
×